ターンテーブル

Featuring Chef Ki Kim

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TURNTABLE ポップアップ シリーズで料理の冒険を体験してください。才能豊かな世界的シェフが 1 か月間キッチンを引き継いでいます。 10 月中は、各訪問シェフが作った特別に厳選された料理をお楽しみください。

ミシュランの星を獲得したモダンなヨーロッパ料理レストラン、Lord Stanley は、共同シェフのルパートとキャリー・ブレス夫妻が所有しており、過去 2 年間、ロシアン ヒル地区にある実店舗のレストラン、TURNTABLE at Lord Stanleyとして営業してきました。サンフランシスコ - 世界的に有名なシェフと新進気鋭のシェフが協力し、料理を披露する拠点となっています。

2023年10月15日日曜日から2023年10月29日日曜日まで、ロサンゼルスを拠点とするChao Krung Thaiのシェフ、Amanda Kuntee Maneesilassanが、フラミンゴ リゾート & スパ内にあるThe Lazeaway Clubのキッチンを引き継ぎます。

「マニーシラッサンでは、ランチとディナーにアラカルトメニューのほか、ブランチ料理やプールサイドの軽食も提供します」とダイアン・デ・グズマン氏はイーター誌2023年8月号で述べた。 「マニーシラッサンのメニューの中には、『多くのアメリカ人が慣れ親しんでいる甘いバージョンよりもスモーキーで風味豊か』なエビのパッタイや、『タイ風』豚のあご肉、カニチャーハン、塩味卵を添えたパパイヤサラダなどがあります。」

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特別な「ありがとう！」 10月2日から10月14日まで私たちのキッチンを引き継いだ、ニューヨークを拠点とする道志のシェフ、スーザン・キムに。キムシェフは、ブガクチップスとエゴマ油、ネギ、揚げエゴマの葉を添えた牛肉のタルタルで私たちを驚かせました。ツナダップバップ、白と紫の麦ご飯、ツナのコンフィ、マヌル、クルミのサムジャン、生姜白菜キムチ。トックとベイエリアチーズの炙り、7分卵、水菜、ブラウンバターコチュ。